Собирают сок весной, когда начинается активное движение соков в дереве. Признаки, по которым можно ориентироваться, что сбор пора начинать:
- дневная температура воздуха не опускается ниже 5°С;
- снег растаял;
- на ветках набухли почки;
- при проколе почек, надрезе ветвей выделяется сок.
Самое подходящее время сбора сока с 10 до 18 часов. Рано утром, ночью движение сока замедлено. Больше всего березовицы можно собрать в солнечную погоду, а в пасмурную, дождливую погоду количество отделяемого сока уменьшается в два раза.
ВАЖНО! Признаком того, что сок уже собирать нельзя, является распускание почек, формирование первых листьев.
Сбор (заготовка) березового сока в лесах осуществляется только на участках, определяемых юридическими лицами ведущими лесное хозяйство. Информацию об участках леса, где возможно осуществлять заготовку березового сока, можно узнать в лесхозах и лесничествах.
ЗАПРЕЩЕНО осуществлять сбор древесных соков:
- в рекреационно-оздоровительных лесах;
- в городских лесах;
- в лесах, расположенных в границах 1 и 2 поясов зон санитарной охраны источников и систем питьевого водоснабжения;
- в полосе отвода шириной 100 метров в обе стороны от крайнего железнодорожного пути общего пользования и от оси республиканской автомобильной дороги;
- в населенных пунктах;
- в дендрологических парках, ботанических садах;
- в переданных в установленном порядке под охрану местах обитания диких животных и произрастания дикорастущих растений, отнесенных к видам, включенным в Красную книгу Республики Беларусь, типичных и редких биотопах;
- в границах зон охраны недвижимых материальных историко-культурных ценностей;
- на территории курортов и организаций здравоохранения, в границах округов санитарной охраны курортов;
- в местах массового отдыха населения.
Заготовка древесных соков и осуществление иных видов пользования объектами растительного мира на особо охраняемых природных территориях определяется положением о данных территориях.
АДМИНИСТРАТИВНАЯ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
За нарушение установленных сроков, применение запрещенных средств или методов сбора или заготовки грибов, других дикорастущих растений или их частей, древесного сока либо иное нарушение правил сбора или заготовки, а также отсутствие разрешительных документов, когда их получение обязательно, предусмотрена ответственность по статье 15.26 КоАП Республики Беларусь и влечет наложение штрафа
- на граждан в размере до 20 базовых величин,
- на индивидуального предпринимателя — до 100 базовых величин
- на юридическое лицо — до 500 базовых величин.
За осуществление заготовки древесных соков вне установленных мест либо нарушение требований, предусмотренных разрешительными документами (ст. 15.21 КоАП Республики Беларусь) влечет наложение штрафа
- на граждан в размере до 30 базовых величин,
- на индивидуального предпринимателя — от 10 до 100 базовых величин
- на юридическое лицо — до 300 базовых величин.